? ? ? ?經(jīng)常買菜的人都知道如何挑選蔬菜,想要知道蔬菜是否新鮮、嫩,查看蔬菜光澤度是較為直接方便的方法之一。蔬菜光澤度驗(yàn)看時(shí)不需要借助
光澤度儀,只需要進(jìn)行一些主觀的對(duì)比即可,通過比較的方法購(gòu)買蔬菜,一般來說都是自己食用,光澤度相差也不影響太大,因此只要肉眼即可對(duì)其進(jìn)行分辨??墒?,為什么蔬菜是否新鮮、是否嫩,可以采用肉眼觀看光澤度的方法,還有沒有其他方法呢?以下,我們來用科學(xué)的方法來了解一些關(guān)于蔬菜光澤度相關(guān)的事情。
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光澤度較高的蔬菜
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? ? ? ?如果生長(zhǎng)在農(nóng)村的都知道,蔬菜長(zhǎng)勢(shì)是否好,除了查看蔬菜的個(gè)體大小與其外形,還可以查看蔬菜光澤度與蔬菜本身的顏色和氣味。蔬菜個(gè)體大小代表著這種類型蔬菜的菜籽品質(zhì)是否優(yōu)良、所需要的營(yíng)養(yǎng)和水分是否滿足需求,農(nóng)民對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境是否有較大的呵護(hù)。一個(gè)區(qū)域的蔬菜,需要滿足以上幾個(gè)要求才可以算的上是豐收,蔬菜個(gè)體大意味著重量大,因?yàn)椴艘彩前凑罩亓坑?jì)費(fèi)的,所以農(nóng)民的收入也會(huì)相應(yīng)的提高。所以,我們首先可以從蔬菜的個(gè)頭大小來判斷蔬菜本身是否合格,當(dāng)然,這需要與記憶中的蔬菜大小進(jìn)行必較,即蔬菜的大小在其本身合理的范圍內(nèi)。另外,蔬菜的外形也是一定的,大部分綠葉蔬菜都很少有異形,而蘿卜、土豆、瓜類蔬菜容易異形。一般,我們盡可能的挑選個(gè)體大小合適、形狀正常的蔬菜即可。
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? ? ? ?其次,從蔬菜本身的顏色進(jìn)行觀察。例如南瓜外表是帶有點(diǎn)綠色的,這種南瓜比較嫩,而如果顏色太深為棕色則是老南瓜,不是說老南瓜在食用方面不好,是根據(jù)每個(gè)人的愛好不同而選擇不同。在選擇時(shí)也可以通過菜品銷售的整體顏色進(jìn)行對(duì)比,例如所有的西紅柿顏色都基本一致,只有偶爾幾個(gè)單體西紅柿顏色不正,那么也不要購(gòu)買。
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? ? ? ?最后,也是蔬菜是否新鮮最重要的判斷因素:
光澤。蔬菜具有光澤代表蔬菜表面平滑、蔬菜含有的水分充足。綠葉類蔬菜光澤好,看起來會(huì)顯得綠油油的的,但是放久了,水分會(huì)丟失,蔬菜會(huì)變得干枯或者腐爛。南瓜、冬瓜等由于外皮較為堅(jiān)硬且處于密封狀態(tài),水分不容易丟失,一般來說,未切開和剛切開的南瓜和冬瓜都是新鮮的,而切開很久的切口部分則會(huì)發(fā)黃光澤變低。
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? ? ? ?因此,從光澤角度挑選蔬菜可以買到新鮮的蔬菜,從蔬菜顏色和大小可以買到較嫩的蔬菜,而從蔬菜外形是否符合其本身的形狀性質(zhì)可以買到正常的蔬菜。蔬菜的光澤、顏色、大小和外形是較為容易判斷的,所以對(duì)于如何挑選蔬菜具有很大的幫助,而蔬菜的氣味,有的蔬菜氣味并不明顯甚至沒有,所以較難通過氣味進(jìn)行挑選蔬菜是否新鮮,但是有一點(diǎn),腐爛的蔬菜味道都很難聞。